トランス脂肪酸　良く聞きますよね。
マーガリンは怖い！あんなモノ食べちゃダメ！ってヤツです。

どう怖がれば良いの？マーガリン使わなきゃ良いの？って訳でちょこっと検証。

まず農水省の定めたTDI（耐用一日摂取量）が１日２グラム。

以下　農水省HPより ---------------------------------

国際機関が生活習慣病の予防のために開催した専門家会合（食事、栄養及び慢性疾患予防に関するWHO/FAO合同専門家会合）は、食品からとる総脂肪、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等の目標値を2003年に公表しました。

その中で、トランス脂肪酸の摂取量を、総エネルギー摂取量の1%未満とするよう勧告をしています。日本人が一日に消費するエネルギーは平均で約1,900 kcalですので、平均的な活動量の場合には一人一日当たり約2グラム未満が目標量に相当します。

-------------------引用終わり------------------------

ちなみにTDIとは　農薬のように有用な薬剤の場合にはＡＤＩ（許容一日摂取量）と呼び ダイオキシンの様に　無用な毒物だけど　やむを得ない場合にはＴＤＩ（耐用一日摂取量）と呼びますが　いずれも毒性・発がん性などの動物実験によって決められています。

ADI値って知ってますか 【 ハウジングアイズ・レディオクラブの楽屋より 】


・・と言う事を踏まえ　こちらも農水省の資料より 「クリックで拡大」



え？普通の食品にもトランス脂肪酸って入ってるの！？

なんて思った方多いのでわ＾＾

とは言え１日の摂取量の問題なので　簡単に「食パン」でケーススタディ。

１日２グラム以内になりますでしょうか・・・



パン1斤が350～450gです。1斤が400gのもので1枚の食パンの重さは
８枚切り： 50g 　６枚切り： 67g

６枚切りを対象にすると　１枚辺り最大で　トランス脂肪酸は０．２１４g。
１日１０枚食べるとTDIの２ｇを越えますね（そなぃ食うヤツ居ないしょｗ）

上図にて穀類で数字が大きいクロワッサンだと如何でしょう。



クロワッサンは　１個４０～５０ｇ　サンプルを５０ｇとしてトランス脂肪酸は最大１．５ｇ/個
おおっ　あくまで最大値だけど一個食べると残りが０．５ｇしかありませんね。

ちなみに　やり玉に上げられ毛嫌いされるマーガリンのトランス脂肪酸含有量は
０．９７～１３ｇ/１００gとなりやはり大きめ。

ですが　１日１００gもマーガリン食べる人居ないですよね。

一般的に食パン1枚に塗るマーガリンの量は10g程度とされるので
最大でも食パン一枚に対し　１．３ｇ。

ほら。大丈夫でしょ。

と言いつつ　お気づきになりましたね。

そうです。マーガリン等は単体で食すモノではありません。

食パンに付けて食べたとして　食パン１枚＋マーガリン＝最大約１．５ｇ。
２枚食べるとアウトな計算になります。

クロワッサンだと１個でアウトな事に。

しかし

健康リスクは　何もトランス脂肪酸だけではありません。

無農薬野菜とかだったら　野菜自らの毒物も捨て置けるレベルでは無いでしょう。

そんな意味で食の安全は「何でも少量ずつ色々なモノを食べる」
事が食の安全リスクを高める事に繋がると言えそうです。

ただし

簡単に考えるなら今日オーバーした分　明日は控えるとか
そんな考え方で十分リスク回避は出来ると思います。

何にしても　いつも同じ食材ばかり口にするって事が
食のリスクを高めているって事が言えそうですね。

ちなみに　農水省の実態調査が↓こちら。

食品に含まれる総脂肪酸とトランス脂肪酸の含有量
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_kihon/content.html

結構　ハヤシライスとか高めですよ＾＾

あと

農水省のページにもありますが　この数字はあくまで目安です。

イタズラに怖がる必要はありませんが
何も知らないよりは良い程度に　頭の隅にでも置いて頂くのが正解だと思います。


正しく冷静に怖がりましょうｗ



HEHEHEHEHEHEHEHEHEHEHEHEHEHE